Allgemeine Eigenschaften : Kräftige Rebsorte mit gutem und regelmäßigem Ertrag. Blüte zwischen dem 8. und 15. Juni, relativ späte Reife zwischen dem 25. September und 25. Oktober je nach Region. Benötigt viel Wärme und verträgt Trockenheit und Wind. Gedeiht besonders gut in warmen und trockenen Hanglagen.
Önologische Eigenschaften : Ergibt auf kargen Böden und in Hanglagen einen gut strukturierten, stark tanninhältigen Wein mit kräftigem Rot. Durch die Kohlensäuremaischung kann ein Maximum an Aromen extrahiert werden.
Verwendung : Côtes du Rhône Rot- und Roséweine (maximal 30 % in der Assemblage), Côtes du Rhône Villages Rot- und Roséweine (maximal 20 % in der Assemblage).
Allgemeine Eigenschaften : Ziemlich kräftige Rebsorte mit gutem und regelmäßigem Ertrag. Reife in der ersten Septemberhälfte. Benötigt viel Wärme und ist widerstandsfähig gegen Wind und Trockenheit. Der Ertrag muss gut kontrolliert werden.
Önologische Eigenschaften : Mittlere Farbintensität, elegante und fruchtige Aromen, schwache Säure, weiche Tannine. Geeignet für Roséweinherstellung durch « Ausbluten » und für Primeurweine.
Verwendung : Tavel (mindestens 15 %), Châteauneuf-du-Pape rot (ca. 10 %), Côtes du Rhône Villages Rot- und Roséweine (maximal 20 % der Assemblage), Côtes du Rhône Rot- und Roséweine (maximal 30 % der Assemblage) .
In Châteauneuf-du-Pape und Tavel früher unter dem Namen Moustardier bekannt, wird diese rebsorte heute nur noch in sehr geringem Ausmaß angebaut. In der Assemblage verleiht sie dem Wein fruchtige würzige Noten.
Bei der Châteauneuf-du-Pape-Herstellung sorgt diese Sorte in der Assemblage für ein blumiges Bukett und eine angenehme Frische.
Diese Rebsorten haben ein interessantes, außergewöhnliches Aroma, außerdem können sie die Intensität des Grenache bei manchen Weinen mildern. Sie verleihen den Weinen einen feinen und gut strukturierten Charakter.
