• Historie: Denne vin er delikat og med en sødmefyldt smag, og den solgtes allerede i det 16. århundrede. Den var populær og blev serveret for de franske konger. I det 18. århundrede fik den sit nuværende navn efter jesuitterne af Tournon. Mellem 1956 og 1969 blev alle vinmarkerne i denne del af Côtes du Rhône samlet under ét og fik tildelt appellationen lokal A.O.C. Saint-Joseph.
• Produktionsareal*: 1 221 ha, årlig produktion: 38 981 hl, basisudbytte: 32 hl/ha.
* Kilde: Erklæring om høst 2010.
• Beskæring: Syrah-druen: Gobelet eller V-formet beskæring med max. op til 6 grene og 2 eller 3 knopper i alt 15 knopper pr. vinstok (eller guyot beskæring). Roussanne- og Marsanne-druen: Gobelet eller V-formet beskæring eller med max. op til 6 grene og 2 frugtbærende knopper.
• Vinificering: Rødvinene skal have en naturlig alkoholstyrke på min. 10 %, traditionel vinificering med lange gæringsprocesser, lagring på egetræsfade mellem 10 måneder og 2 år, regelmæssig omstikning under lagringen.
