Le vignoble : il s’étend sur le versant Sud-Est des Dentelles de Montmirail (entre 100 à
Sols : ils sont composés de sols issus de marnes oxfordiennes, du crétacé supérieur et de Trias unique dans les Côtes du Rhône.
Climat : méditerranéen, chaud, car protégé du mistral par le relief (massif des Dentelles de Montmirail).
- Suppression des zones boisées dans la délimitation afin de préserver le paysage, l’environnement, favoriser les équilibres naturels et la biodiversité.
- La vendange est exclusivement manuelle.
- Les rendements sont modérés et contrôlés (38 à 42hl/Ha), avec une charge maximale moyenne à la parcelle n’excédant pas 7 000 kg/Ha.
- L’enrichissement et les techniques de flash détente sont interdits dans la vinification.
La validité du certificat d’agrément a été ramenée à 8 mois pour répondre aux attentes des consommateurs.
Elaboration
Superficie de production :
Encépagement : Grenache noir 50% minimum, Syrah 25%, Mourvèdre et autres cépages de l’Appellation admis 20% maximum, 5% de cépage blanc.
Degré alcoolique minimum : 12,5%
