L'histoire de l'appellation :
Les premiers pieds de vigne de Grignan-les-Adhémar furent plantés par les Phéniciens dès le Vème siècle avant Jésus-Christ. La région fut ensuite développée par les Romains, jusqu'à devenir l'un des plus riches pôles viticoles de la Gaule antique et médiévale, notamment grâce à la présence du Rhône, précieux axe de communication et de transports. Les invasions barbares puis les ravages du phylloxéra, en 1885, faillirent provoquer la disparition complète du vignoble de Grignan-les-Adhémar.
Ce n'est que dans les années 60 qu'il reprend vie, grâce à des viticulteurs rapatriés d'Algérie. Classées VDQS en 1964, les vignes ne couvrent alors cependant que 365 hectares, contre 2 500 un siècle plus tôt ! Grignan-les-Adhémar obtient l'appellation d'origine contrôlée le 27 juillet 1973.
Description du Vignoble :
L'appellation de Grignan-les-Adhémar affirme sa personnalité au sein de la Vallée du Rhône par le mariage réussi de 6 cépages rouges : La syrah, le grenache et le carignan, la mourvèdre,le cinsault et le marselan. Les vins blancs, eux, sont issus de la marsanne, la roussanne, le bourboulenc, la clairette, le grenache blanc et le viognier. La zone de production de Grignan-les-Adhémar est située sur la rive gauche du Rhône, entre le Dauphiné et la Provence, de Montélimar à Saint Paul Trois Châteaux.
Traditionnellement vouée à la polyculture et considérablement boisée, la région a vu ses plantations de vignes considérablement progresser.
Le vignoble s'est très souvent installé à la place de taillis et de garrigues ou sur des cultures de chênes truffiers arrivés en fin de production, et il n'est pas rare de voir se dresser, au milieu de rangées de ceps, un chêne au pied duquel prospère le précieux diamant noir, dont les saveurs animales et boisées se mêleront aux arômes du vin.
Sols :
L'aire d'appellation de Grignan-les-Adhémar s'étend sur des terroirs d'une grande diversité géologique, ce qui donne naissance à une infinie variété de vins.
Le sous-sol est principalement argilo-calcaire ou sablonneux, mais la surface diffère selon les zones, que l'on peut distinguer en 4 grands terroirs :
La présence d'argile leur apportera structure, fermeté et couleur soutenue. Si le sol est plutôt sableux, c'est la légèreté qui prédominera.
Les galets, eux, définissent la complexité de la structure tannique ainsi que des arômes spécifiques. Cette diversité géographique donne, elle aussi, naissance à une grande variété de vins.
Superficie en production : 1632 hectares
Rendements : 30 hl/ha
Production annuelle : 48 387 hl
*Source : déclaration de récolte 2010/Syndicats des producteurs.
Encépagement : Rouges : 72 %, Rosés : 22 %, Blancs : 6 %
Les rouges sont issus de la syrah (pour la robe et le fruit), du grenache (qui apporte la puissance), du carignan (la vivacité), du mourvèdre (l'éclat, la structure et la couleur) et du cinsault (la finesse) et nouvellement introduit dans notre cahier des charges le marselan.
Les Rosés sont obtenus par pressée ou par saignée. Fruités et élégants, avec des nuances à la fois fraîches et chaleureuses et une bonne persistance en bouche, ils représentent 11 % de la production totale.
Les Blancs, rares mais prometteurs, sont élaborés à partir de cépages qui ont le caractère de leur terroir de garrigues : la marsanne (qui apporte intensité aromatique et élégance), la roussanne (pour la grande finesse, la complexité et le bel équilibre), le bourboulenc (pour la vigueur), la clairette (pour la fraîcheur et les arômes de pommes), le grenache blanc (pour la longueur en bouche, le gras et l'ampleur) et le viognier (pour les arômes complexes et puissants de pêche, d'abricot, de miel et d'épices).
Selon leurs caractéristiques organoleptiques, les AOC Grignan-les-Adhémar rouges font des mariages réussis avec les viandes rouges grillées, rôties ou en sauce, les viandes blanches, les gratins, le gibier à plumes, les civets, le lièvre, le chevreuil, la charcuterie, les volailles, l'agneau, les truffes, les plats épicés, les salades et les fromages. Les plats méridionaux leur conviennent également parfaitement.
Les AOC Grignan-les-Adhémar rosés s'accordent particulièrement bien aux charcuteries, grillades, entremets et crudités.
Ils font également des vins d'apéritif fins, frais et fruités et accompagnent à merveille cuisines provençale et exotique.
Dégustés avec bonheur à l'apéritif, les AOC Grignan-les-Adhémar blancs accompagneront à merveille entrées, poissons grillés ou en sauce, coquillages, viandes blanches (veau, chapon), fromages et desserts.
