ブドウ畑 : ヴォークリューズ県のラストー村の大部分に広がります。

土壌 : 泥灰土層の上の石灰質のやせた茶色の土壌と、砂岩の上の赤い土壌。

風土 : 地中海性気候。南向きの勾配で、ミストラルから幾分守られています。

歴史 : 18世紀、ラストーはヴォークリューズ県で最も広大なブドウ畑のひとつで、主として天然甘口ワインで知られていました。経済的な必要性から、アペラシオン の是認に次第にコート・デュ・ローヌ・ヴィラージュが重きをなすようになり、ラストーは1967年にコート・デュ・ローヌ・ヴィラージュに認定されまし た。

培面積 * : 765 ha、年間生産量 : 30275 hl、収穫量制限 : 42 hl/ha.

セパージュ ** : 赤ワイン : グルナッシュ種50%以上、シラー種・ムールヴェードル種合わせて20%以上、その他のアペラシオンに許可されているセパージュ20%以下。

** 2001年度収穫申告
* 1999年2月16日の政令。旧政令は2004年度の収穫まで有効

ロゼワイン : グルナッシュ種50%以上、シラー種・ムールヴェードル種合わせて20%以上、その他の許可されているセパージュ20%以下、白ワイン用品種20%以下。（グルナッシュ、クレレット、マルサンヌ、ルーサンヌ、ブールブラン、ヴィオニエ）

白ワイン : グルナッシュ・ブラン種、クレレット・ブランシュ種、マルサンヌ・ブランシュ種、ルーサンヌ・ブランシュ種、ブールブラン・ブラン種、ヴィオニエ・ブラン種、その他の許可されている白ワイン用品種20%以下。

最低アルコール度 : 赤は12.5%、ロゼと白は12%。