Geschiedenis: vroeger, toen de Graven van Toulouse Sablet in bezit hadden, beleefde de wijnbouw onder hun heerschappij zijn eerste bloeiperiode. In de 14e eeuw bevestigden de Pausen van Avignon, de toenmalige eigenaars van de streek, deze roeping. Sablet werd geclassificeerd als Côtes du Rhône Villages Sablet in 1974.
Actualiteit: Sablet is beroemd om de ‘Dag van het Boek’. Op dit jaarlijks terugkerend evenement in juli ontmoeten schrijvers, boekhandelaars, boekbinders en wijnboeren elkaar. Het samenbrengen van boek en wijn maakt het mogelijk te genieten van literatuur, kennis te verrijken en tegelijkertijd te genieten van enkele Cuvées die speciaal voor dit evenement worden gebotteld door de wijnboeren van Sablet.
Verbouwde oppervlakte* : 230 ha; jaarlijkse productie : 8 163 hl ; basisrendement : 35 hl/ha.
Druivenrassen** : voor rode wijnen, minimaal 50% Grenache, minimaal 20% Syrah en/of Mourvèdre, toegestane andere druivenrassen van de AOC maximaal 20 %.
* Bron : Oogstaangifte 2005.
** Decreet van 16 februari 1999 – Het oude decreet mag nog toegepast worden tot de Oogst 2004
Voor rosé, minimaal 50% Grenache, minimaal 20% Syrah en/of Mourvèdre, andere toegestane druivenrassen maximaal 20%, maximaal 20% witte druivenrassen (Grenache, Clairette, Marsanne, Roussanne, Bourboulenc en Viognier).
Voor witte wijnen : witte Grenache, witte Clairette, Marsanne, Roussanne, Bourboulenc, Viognier, andere toegestane witte druivenrassen maximaal 20%.
Minimum alcoholpercentage : voor de rode wijnen 12,5%,voor de rosé en witte wijnen 12%.
