Terroir
• Vinmarker: Alle vinmarkerne ligger indenfor kommunen Sablet og langs vinmarkerne i Gigondas i den nordlige del af ”Dentelles de Montmirail”.
• Jord: Sandjord, rød lerjord blandet med sten i forskellige størrelser, rød sandstensjord.
• Klima: Typisk middelhavsklima under Mistralens indflydelse.• Historie: Sablet tilhørte tidligere Greven af Toulouse, og vinene fik deres første gennembrud under hans herredømme. Udviklingen fortsatte i det 14. århundrede med pavesædet i Avignon, der nu ejede området. Sablet fik tildelt appellationen Côtes du Rhône Villages Sablet i 1974.
• Nyt om vinen: Sablet er kendt for Bogmessen, der afholdes hvert år i juli, hvor mange forfattere, boghandlere, bogbindere, illustratorer og vinavlere mødes. At forene bøger og vin er et interessant initiativ, der både giver mulighed for adspredelse, for at få et bedre kendskab til vinene og for at smage de særlige cuvéer fremstillet til denne specielle lejlighed af vinavlerne i Sablet.
Fremstilling
• Produktionsareal*: 230 ha, årlig produktion: 8 163 hl, basisudbytte: 35 hl/ha.
• Druesammensætning**: For rødvinene: Min. 50 % Grenache, min. 20 % Syrah og/eller Mourvèdre, andre af appellationens druesorter tilladt med op til max. 20 %.
* Kilde: Erklæring om høst 2005.
** Dekret af 16. februar 1999 - det tidligere dekret er gældende indtil høsten i 2004.For rosévinene: Min. 50 % Grenache, min. 20 % Syrah og/eller Mourvèdre, andre druesorter tilladt med op til max. 20 %, max. 20 % grønne druesorter (Grenache, Clairette, Marsanne, Roussanne, Bourboulenc og Viognier).
For hvidvinene: Grøn Grenache, grøn Clairette, grøn Marsanne, grøn Roussanne, grøn Bourboulenc, grøn Viognier, andre grønne druesorter tilladt med op til max. 20 %. • Minimum alkoholindhold: 12,5 % for rødvinene og 12 % for rosé- og hvidvinene.
